candylu的幸福漲停板

泰國蝦本身低脂肪、蛋白質豐富，在料理上也可具有多種用途，

加上目前低溫冷凍技術發達，鮮度的保存已經不是問題，在坊間已經是廣受歡迎的食材。

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挑選技巧：

1.新鮮生蝦表面呈青黑色，有光澤（變紅色則是死掉了建議不要買）

2.蝦頭牢固，蝦身形狀具彎曲，沒有腥臭味。

3.挑選上殼越硬的越好

4.蝦頭太鮮紅，可能是用了亞硫酸鹽來防止其變黑，選購時要特別注意。

5.生鮮蝦類的外殼，在貯藏的過程中，顏色會變黑，

變黑的位置通常會先出現在頭部的觸鬚、蝦腳及尾扇部分，進而往頭部、軀體以下變黑，

所以新不新鮮，可由此判定，若購買煮熟後有發現黑色蝦子，

趕緊丟棄不要再吃下肚了，以免過敏或是造成食物中毒。

 6.口感方面，若在撥離蝦殼與蝦身的過程中，發現要將肉與殼分離不易，

肉質咬起來若無脆度而是吃起來〝呼呼的〞(台語)，表示蝦子鮮度不夠。

7.市場上泰國蝦多以超大公蝦、公蝦、紅頭母蝦

(行家在吃的，雖然沒有大公蝦大隻，但頭部的蝦卵讓人吃過難忘，通常要跟店家特別交代才會有，數量相當稀少，相對價格也比較高）、母蝦

料理方面與口感也都大有不同。

8.料理方式：鹽酥、胡椒、沙茶、檸檬、蔥爆​、三杯、燒酒，還是放在火鍋都很適合，

不過新鮮的泰國蝦陸董還是建議大家用鹽巴加點米酒最能吃出泰國蝦的美味鮮甜